Dolce: Crostata di zucca con mandorle e pinoli

CROSTATA DI ZUCCA CON MANDORLE E PINOLI 


Zucca, è la sua stagione, ideale per ogni piatto, anche per il dolce...

Ingredienti per 8 persone:

• 600 g di pasta brisée
• 600 g di zucca già pulita
• una noce di burro
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 100 g di mandorle non spellate
• 100 g di pinoli
• zucchero a velo
• un pizzico di sale

Preparazione (20 minuti):

Stendete la pasta brisée in una tortiera del diametro di 30 cm e mettetela in frigo.

Tagliate la zucca a piccoli tocchetti  e stufatela in una padella con coperchio, con burro e un cucchiaio di zucchero, mescolandola delicatamente di tanto in tanto. Quando si riuscirà a strappare la zucca con una forchetta, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.

Nel frattempo tostate le mandorle e tritatele sino a ottenere una farina grosolana.

Sbattete i tuorli con il restante zucchero, versatevi la zucca, le mandorle tritate e gli albumi precedentemente montati a neve con un pizzico di sale fino. Amalgamate con delicatezza gli ingredienti facendo incorporare aria con un movimento dall'altro verso il basso. Versate quindi il composto nella tortiera, spargetevi sopra i pinoli e spolverate con lo zucchero a velo. Mettete in forno già caldo a 180° e fate cuocere per 30-40 minuti.